Receta: Panceta al horno en salsa BBQ

¡Hoy en la noche tienes un invitado! ¡Quieres quedar bien  y no sabes que hacer para cenar! Pues yo te aconsejo que no te compliques y dirígete a lo ¡práctico!  Cualquier cosa que hagas al horno será fácil, en está ocasión te daré una buenísima receta… ¡Panceta al BBQ con ensalada rusa!   

Ingredientes 4

2 tiras de panceta grandes

Sal gruesa

1 kilo de papa blanca

2 zanahorias

 200 gr  Vainitas

 150 gr. Averjas

1 limón

1 pote de mayonesa

1 botella de salsa BBQ

Preparación

. Cocer en agua las papas, la zanahorias y las vainitas cuando estén listas cortar en cuadritos y las vainitas picarlas

. Cocer las arverjitas

. Cuando todo esté listo revolver y exprimirle un limón y dejar enfriar.

.  Ya fría la ensalada mezclar con mayonesa, lista para servir

. Precalienta el horno por 12 min. a 220°

. Échale un poco de sal a la panceta, e introduce las pancetas y sube el calor a 250° por 45 min.

. Ahora elévalo a 280° por 15 min. más para que dore

. Por último ya en el plato, con una brocha embadurnar generosamente con salsa BBQ

¡¡Te  garantizo que vas a quedar muy bien con tu invitado!!

Receta: Lomito saltado

El Lomo saltado es un clásico, el mejor que he probado es en el  “José Antonio”, yo preparo uno no con la excelencia del restaurante pero como que si llego a “pisarle un poco los talones”

Los nutricionistas dicen que no se puede mezclar arroz con papas pero para este típico platillo es imposible no hacerlo, así es que es necesario hacer una justificable excepción. Hay diferentes recetas para hacer un lomito saltado, todas ellas con un gusto especial, yo me he quedado con esta:

Ingredientes

500 gr. de lomo fino

1 kilo de papas amarillas cortadas para papas fritas

2 cebollas rojas medianas cortada algo gruesas

5 ajos

2 cabezas de cebollita china

1 tomate grande cortado en cuadrados

1 poco de Culantro y perejil

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada Sillao

1 cucharada de Salsa de ostión

Sal, pimienta y comino

Preparación

. Cortar en tiras el lomo, aliñarlo con sillao, salsa de ostión, pimienta, comino y los 5 ajos cortados    bien diminutos,   dejar que absorba los condimentos 5 min. Aun no le pongas sal.

. Mientras tanto, freír las papas amarillas en aceite bien caliente hasta dorar.

. Ahora fríe el lomito en 2 cucharadas de aceite bien caliente y reserva

. Le toca el turno a las cebollas, fríelas pero que no pierdan el brillo natural, rocíale un chorrito de   vinagre balsámico, añádele el tomate con el culantro y perejil por apenas unos 40 seg.

. Mezcla la carne con las cebollas, ahora recién añades sal, con cuidado ya que la salsa de ostión

  tiene buena cantidad de sal.

. Por último mezclas todo con las papas y está listo para servir

Receta: papada de cerdo al horno en salsa de naranja

Siempre trato de probar platillos nuevos,  he buscado desde hace tiempo uno en particular sin éxito, así es que yo mismo he tenido que conseguirlo para después pensar como lo iba a preparar, total siendo porcino de todas maneras debe quedar ¡bien!

¡¡Y déjenme decirles que así fue!!...la “Papadita de cerdo en salsa de naranja”…¡¡quedó espectacular!!

Ingredientes para 2 personas

2 papaditas de cerdo
- Sal y pimienta

1 naranja

2 cucharadas de salsa de ostión

1 cucharada de salsa worcestershire

1 cucharada de kétchup

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de maicena

Preparación

-Sal pimenta las papadas y envuélvelas en papel platino independientemente cada una –ya sabes al chanchito hay que cocinarlo bien, el papel platino hace eso-

- Luego de haber pre-calentado el horno a unos 220° por 12 min. pon las papadas a  250° por 40                                 

    min.  Después quítale el papel platino y dora la carne por unos 10 min. más a 270°

-Mezcla bien la salsa de ostión, la salsa inglesa, el kétchup y el azúcar

-Vierte la salsa en una olla pequeña y caliéntala a fuego bajo, exprímele una naranja

-Diluye la maicena en agua fría en un¼ de taza.

-Vierte el agua de maicena  a la salsa de naranja poco a poco.

Sirve el cerdo y báñalo con la salsa agridulce, puedes acompañarlo con puré de papas o arroz.

Receta: Mini banana split

Se me hace muy fácil hacer cualquier plato salado, bueno tanto como cualquiera tampoco, los muy elaborados como que  no me llaman mucho la atención, comerlos sí pero prepararlos no. Así como tampoco la elaboración de postres  y es que para esto hay que hacerlo con MEDIDAS exactas y simplemente soy todo un "Maleta" para los dulces

Pero ¿Qué postre podría preparar sin mucho trámite? ¡¡Ahh!!...Pues un “Banana Split”.

Hacer este postre es tan sencillo que ni debería escribir el artículo pero me quedo tan bonito el mini banana Split que me animé a postearlo

Ingredientes

-Un chisguete de crema chantilly

-Salsa  fudge

-Cerezas en su jugo

-Plátano de seda

-Helado de tu preferencia

Preparación

Pon una bola de helado en un plato, decóralo alrededor con una banana en rodajas, para hacerlo más vistoso ponle un par de ciruelillos. Viértele encima de la bola de helado la crema chantilly y sobre la crema una cereza, por último chorrea un poco de fudge a las rodajas de banana y listo a… ¡¡disfrutar la vida!! 

Receta: pizza casera

Hay un pancito que ofrecen en supermercados Wong que se llama "Cachanga"  No sé desde cuando apareció en venta, creo que tendrá máximo un par de años. Lo que si se,  es que es un tremendo pan, al decir tremendo no es tan solo por su tamaño sino también por lo rico que es. Es tan bueno que te lo puedes comer ¡¡solo, sin nada!! pero siempre va a resaltar su sabor si lo consumes como sándwich o quizá también como…¡¡PIZZA!!

Ingredientes para 4 personas

-4 panes cachanga

-pasta de tomate

-2 tomates

-200 gr. De jamón

-200 gr. De queso Edam

-hojas de albahaca

-orégano seco

Preparación

-Precalienta el horno por 10 min. a 200° centígrados

-Sácale las pepitas a los tomates (para que no se moje el pan) y córtalos en cuadros pequeños

-Corta el jamón y el queso también en cuadritos

-Unta la pasta de tomate en cada pan

-Sobre la pasta pones los tomates cortados, el jamón, el queso, las hojas de albahaca y el orégano

-Mete los panes al horno por unos 10 minutos a 250° centígrados

Y ¡Voila! Está lista la pizza casera, yo te recomiendo que la acompañes con un bue ¡cafecito negro!

Pd.- En caso que no consigas en tu país este pan, puedes elegir cualquiera que se acerque a la forma de una pizza y si no hay grandes pues no importa podrías hacer mini pizzas

Te recomiendo visitar: "mis costillitas"

A veces me pongo a pensar ¿Cuál será mi plato favorito? Y la verdad es que depende hasta del estado de ánimo pero definitivamente uno de mis 5 favoritos son las costillitas al BBQ

La primera vez que me deleité con este fabuloso plato fue siendo algo mayor, a los 25 o 26 años, fue en un restaurante donde decía “Famous” por sus “Ribs” y la verdad es que cuando me lo presentan en la mesa tenía un aspecto tal que hacía salivar mi boca, eran unas costillas de cerdo bien doradas... asadas en un horno con leños aromatizados y luego  embadurnada  con una salsa riquísima que justamente era la salsa BBQ. Cuando lo probé…quede extasiado, explosionó un gran sabor en mis papilas gustativas, creo que desde ahí me volví adicto a las costillitas, bueno tanto como adicto no, pero si como para ir con cierta frecuencia a disfrutarlas.

Aquí en Lima voy a “Mis costillitas” pero ¡oh sorpresa! No para pedir costillitas sino para un “PAPI JULIO EXTREMO” Es lo máximo, carne de cerdo buenísima con la dichosa salsa bbq, acompañado de papas fritas. 

La cuenta para 2 personas incluyendo 2 coca colas (porque este plato va con coca cola de todas maneras) es de 80 n/soles o el equivalente en dólares $31

La dirección es Enrique Palacios 598 Miraflores Telf.7149094 Su web es:  http://www.miscostillitas.com/

Receta: rabito de res con garbanzos

Creo que fui uno de los nietos consentidos de mi abuelita Enriqueta
 -desligando el lazo familiar- una de las personas más buenas que he conocido.

La recuerdo siempre con una sonrisa, una de esas sonrisas que alegraba y contagiaba bienestar, ella siempre procuró verme feliz, expresándome gran cariño  y no solo a mí sino también al resto de la familia.

La abuelita cariñosa tenía otra gran virtud ¡¡cocinaba de maravillas!! Tenía varios buenos platos a su haber y uno de ellos era el “Rabito de res con garbanzos”

No puedes dejar de prepararlo, tiene un sabor increíble. Eso si,  necesitas que tu abastecedor de menudencias o interiores te de una manito desmembrando con su afilado cuchillo vertebra a vertebra.

Ingredientes

1 rabito de res  carnudo y grande

1 kilo de garbanzos

2 unidades de anís estrella

2 cebollas rojas

1 pimiento morrón

2 tomates

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de achiote

Sal, pimienta y comino

Preparación

-Dejar en remojo por unas 10 horas los garbanzos, de la noche a la mañana siguiente

-Cocer en agua el rabito por  una hora

-Preparar un sofrito o refrito: picar las cebollas, tomates y pimiento en un picatodo, verterle el pimentón y el achiote,

-Freír el sofrito en 2 cucharadas de aceite vegetal por unos 4 o 5 minutos.

-Echar al sofrito los garbanzos y el rabito (cocido por una hora), poner los condimentos, la sal, pimiento y comino y verter agua 2 cm sobre los garbanzos

-Cocinar a fuego alto, media hora  después bajar el fuego por el lapso de 40 minutos más o hasta que esté en su punto el garbanzo

Sirve al momento y si deseas acompáñalo con arroz blanco

Receta: pollo al horno con pasta

El pollito al horno será siempre bien recibido por todos (especialmente por los niños) y es que por su gran sabor  y sobre todo porque se lo puede acompañar casi con lo que sea, ensaladas, frijoles, arroz, papas fritas, puré de papas etc. además de ser de fácil  preparación, hace que sea un plato esperado y uno de los preferidos.  En está ocasión lo acompañaré con ¡pasta!

Ingredientes

1 pollo en ¼

2 cucharadas de salsa de ostión

1 cucharada de sillao claro

1 cucharada de kétchup

1 chorrito de aceite vegetal

1 chorrito de vinagre

1 cucharada de azúcar

-Mezclar bien en un bol, la salsa de ostión, el sillao, el kétchup, el aceite, el vinagre y el azúcar para  luego untarlo al pollo, dejándolo macerar una ½ hora

-Acomodar el pollo en un pírex y llevarlo al horno  previamente calentado por 10 min.
-Hornearlo por 45 min a 250° para luego terminar con 15 min adicionales a 280° para conseguir ese agradable color dorado.

Escogí espagueti para acompañar a este pollo al horno, cuando estuvo listo simplemente le chorree aceite de oliva virgen y le rayé un poco de queso fresco (era lo que tenía, queda mejor con parmesano) ¡¡Y a disfrutarlo!!

Receta: empanada frita

Mi esposa Rocío no es muy adepta que digamos, a la cocina. Pero de los pocos platillos que prepara los hace muy bien y uno de ellos es una deliciosa empana frita de jamón y queso.

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo preparada

¼ cucharadita de sal

½ taza de agua

Azúcar impalpable

Para el relleno
Jamón en cuadritos
Queso edam en cuadritos
Queso fundido en cuadritos

Juntar  la harina, la sal y el agua y remover con una cuchara o en una procesadora de alimentos  

Forma una bola de masa (con las manos) y trabájala por unos minutos.

Déjala reposar por unos 15 min.

Luego hay que estirar la masa con un rodillo, haciendo una capa fina.

Ahora cogemos un molde redondo para darle forma a la empanada, sino tienes puedes usar una taza.

Ya estamos listos para el relleno, simplemente un poco de jamón y siempre un par de quesos, uno de ellos tiene que ser fundido el otro el que más te guste.

Llevar a freír en aceite bien caliente ( que cubra la empanada) y observar hasta que doré, ahí está lista.

Inmediatamente espolvorearla con azúcar impalpable.

Y listo para servir, puedes acompañarlo con café americano.

Te recomiendo visitar: "salón la felicidad" platos Dim-Sum

Las veces que acudo a un restaurante chino especialmente voy por el DIM-SUM, lo hago una o dos veces al mes. Al Dim-sum lo considero como un “brunch”... como que exclusivamente no es un desayuno pero tampoco un almuerzo. El significado de Dim-Sum es "tocar al corazón" u "Ordenar hasta satisfacer al corazón". Se caracteriza por ser de porciones pequeñas, esto hace que probemos más variedad, Yo por ejemplo, pido de 9 a 12 platillos diferentes para compartirlo con unas 3 o 4 personas.

Debo recomendar el “Salón de la Felicidad”, creo sin temor a equivocarme que si no es el mejor, es uno de los mejores y es por una fácil deducción, es frecuentado por clientes chinos netos.

El chichonfan de vegetales tienes que probarlo, es una deliciosa pasta de arroz rellena de verduras

Este es un exquisito ají relleno, no te asustes que no es tan grande como se ve.

El Gau-nam, es una carne con nabo, imagino que la cocción es larga ya que carne corte de falda así lo requiere.

El jacau es relleno de camarón, lo puedes pedir al vapor o como en este caso, frito.

El Lopackou son unos pequeños bloques cuadrados hecho de nabo frito.

Esta es una sopita de arroz con bolas de carne, se caracteriza por tener poquísimo condimento




























Wotikao..¡¡delicioso!! carne de cerdo molida con verduras chinas al vapor y luego ligeramente ¡¡doradas!!




Te van a dar una cartilla igual a la que esta debajo, como observaras hay más de 100 platillos diferentes, te sugiero que pidas un mozo con experiencia para que te guíe bien, la lista está en chino y la fonética está en español pero no explica la caracteristica del plato. Pregunta por Juan que es  el "Maitre" del salón.
Mi cuenta fue de 120 n/soles o $46 para 3 personas
       Salón de la felicidad. Jr. Paruro 795 Lima Barrio Chino