Receta: Pollo a la brasa a lo pobre

Apenas a una cuadra de casa, existe un local de Norky´s, al pasar se percibe un grato aroma de pollo a la brasa, lo de grato en realidad es relativo, depende de algunos factores, por ejemplo, de si he comido o no. Si no he comido puede que el olor influya mis sentidos (olfato y vista) y estimule mi apetito. Si ya he comido, de seguro sentiría todo lo contrario, hasta puede que me  perturbe un poco.

En está ocasión que pase por ahí, (sin almorzar y con hambre) más bien se me metió en la cabeza preparar yo mismo mi pollo a la brasa, pero algo diferente...además de las papas fritas, incluí...¡ plátanos maduros fritos y arroz blanco montado con un huevito frito!...total, si existe "Bistec a lo pobre" con todo derecho debe haber un "Pollo a la brasa a lo pobre"

Ingredientes
- 1 pollo entero 
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de sillao
- 1 cucharadita de pimienta molida negra
- 1 cucharadita de ajino-moto
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de ajo licuado

Preparación
Poner en el procesador de alimentos: el romero seco, la sal, el comino, el sillao, la pimienta, el ajino-moto,  el vinagre y los ajos, procesar por unos segundos
 Separa la piel de la carne, con cuidado, sin romperla e introducir la mezcla prolijamente. Yo le hago pequeñas incisiones a la pechuga para que la pasta penetre mejor y así esté más jugosa y por ende sabrosa. Asimismo, embadurnar bien por fuera del pollo
Llevar al rostizador por 45 minutos a 220° y los últimos 15 minutos eleva a 250° para que dore.
Sirve con plátanos maduros, papas fritas arroz y un huevo montado frito...y a ¡¡Disfrutar!!

Receta: Pastel de polenta con carne y aceitunas

No se por que la polenta no esta con más frecuencia en mi dieta. ¡Debería! ya que se pueden preparar platillos increíblemente deliciosos.
Me atreví a preparar un pastel de polenta de carne, por vez primera y sin receta y en verdad me quedo muy bueno, al menos eso fue lo que noté con unos amigos que invité a almorzar

Ingredientes
1 kilo de polenta
2.5 litros de agua
1 kilo de carne molida
1 cebolla roja grande picado
2 tomates picados
1 pimiento morrón picado
2 dientes de ajo picado
3 huevos duros picados
100 gr. de aceitunas verdes picadas
100 gr. de aceitunas negras picadas
50 gr. de pasas negras remojadas
200 gr. de queso parmesano
 Hojas de albahaca picadas

Preparación
-Hervir el agua y cuando este en ebullición condimentar con sal para luego soltar la polenta en forma de lluvia y remover constantemente, estará en un par de minutos. Reservar.
-Fríe la cebolla, los tomates, el pimiento, los ajos por unos 3 minutos
-Incorpora al refrito la carne molida y deja que siga cocinando 3 minutos más
-Incorpora las pasas y las aceitunas por 2 minutos más a fuego lento. Reserva
-En un pirex grande o 2 chicos pon una capa de polenta, luego pon una capa de salsa de carne con los huevos duros picados o en rodajas y vuelve a poner otra capa de polenta
- Raya queso parmesano y espárcelo sobre la polenta conjuntamente con las hojas picadas de albahaca
-Llévalo al horno a 200° centígrados x unos 15 minutos.
-Deja que enfríe por una hora para que luego lo porciones.

¡¡Tienes un platillo nutritivo y de fácil digestión!!

Receta: Berenjenas al horno con queso mozzarella

No hay nada que hacer, hay recetas que son algo complicadas, algunas de ellas empieza su elaboración un día antes, hay otras que llevan un montón de ingredientes, algunos de los cuales tienes que licuarlos y otros procesarlos, algunos también llevan salsas adicionales
Pero felizmente también hay platillos que se preparan rápido y son deliciosos. La berenjena al horno con mozzarella es uno de ellos.

Ingredientes
3 berenjenas cortadas en cuadros
1 bola de queso mozzarella fresco
Aceite de olive extra-virgen
Sal y pimienta

Preparación
Pon los cuadros de berenjena en un pirex, sazona con sal y pimienta y ralla el queso mozarella sobre todo el vegetal, y vierte un buen chorro de de oliva. Hornea unos 20 minutos a 170° centígrados

Este plato sirve como acompañante de carnes, pescado o pollo. O así solo como plato principal

Receta: Papas al vapor con huevo duro y salsa de ají...

Sería mentir si te dijera que la siguiente receta la planifiqué con antelación, no fue así. Resulta que abrí la refrigeradora y ¡Sorpresa! Estaba casi vacía... una jarra de jugo de papaya, la mitad de una sandia, unos ajíes, unos huevos frescos, agua embotellada y ¡¡páre de contar!!

Lo que si estuve seguro es de que no iba a salir de compras, se me ocurrió pedir pizza por delivery. Pero de pronto, avisté el canasto de vegetales y veo que hay 5 papas blancas, me pongo a pensar...y ¡¡ya está!! voy a preparar un almuerzo con lo que tengo

Ingredientes

5 papas blancas en 1/4

4 huevos duros

4 ajíes amarillos

1/8 de aceite vegetal

Sal, pimienta

Tomillo seco

Preparación

Licua los ajíes amarillos con el 1/8 de aceite, por si a caso yo no le saco ni las venas ni las pepas, así va más picante

Las papas se hacen al vapor, lo ideal es una vaporera, sino la tienes hazlo a baño María. Apenas el agua esté en ebullición, pon las papas, 15 minutos son suficientes.

Espolvorea un poco de tomillo, sal y pimienta

Presenta las papas con el huevo duro en mitades y la salsita de ají. 

Este platillo de verdad que nos encanto, sencillo, saludable -no hay carnes ni frituras, y súper económico. De hecho que lo voy a repetir...ahora si, ¡¡planificandolo !!

Receta: Chili con carne

Cuento con un inseparable amigo, un amigo que solo me da consejos desde hace 20 años al menos. Es un libro de recetas de cocina, yo lo cuido mucho por eso está bien conservado, casi como nuevo, es alto y gordo, full fotos a color, con variadas recetas de varios países.
 A este amigo, es al único que le  he sacado provecho...¡¡y bastante!! Muchísimas ideas las he obtenido de ahí. Y gracias a él, he quedado bien con mi familia y amigos
Hay una receta en especial que la aprendí en bien adquirí el libro, desde ese entonces la vengo preparando con frecuencia, es un mexicanisimo "Chili con Carne"  
Cierto es que alguno que otro ingrediente he tenido que cambiarlo., por la sencilla razón que no lo he encontrado en el mercado. 
Por ejemplo he reemplazado los jalapeños de la receta original, por unos buenos ajíes amarillos encurtidos que yo mismo preparo, el jugo enlatado de tomates V8, por la latita de jugo que aprecias en la foto, en fin, hay que ver como nos la arreglamos si no encontramos el mismo ingrediente. Claro está, siempre tratando de no alejarse mucho de la receta original, no pretendamos cambiar los frijoles por garbanzos. 

Ingredientes para 6 a 8 personas
1/2 kilo de frijoles rojos
1/2 kilo de frijoles negros
1/2 kilo de frijol canario
1/2 kilo de carne molida de res
1/2 kilo de carme molida de cerdo
 2 cebollas rojas grandes
 2 tomates
 2 Paltas o aguacates
 1 pimiento morrón
 2 latas de jugo de tomate
 10 unidades de Jalapeños o ajíes amarillos, encurtidos
1 bolsa de nachos 
1 botella de Tabasco 
120 gr. de queso fundido
120 gr. de queso edam
120 gr. de queso gouda
Sal, pimienta y comino

Preparación

-Remoja los frijoles desde la noche anterior.
-Lava bien los frijoles y échalos a hervir con abundante agua, hasta dejarlos cocidos.
-Has un sofrito con las cebollas, el pimiento morrón  y los tomates previamente picados. Reserva
-Raya los quesos o en su defecto pícalo chiquito
-Corta en juliana los jalapeños o los ajíes amarillos 
-Cuando esté casi listo los frijoles, incorpora a la olla el sofrito,  el jugo de tomate, las carnes, la sal, pimienta y comino, los jalapeños,  y deja cocinando unos 15 minutos más.
-Sirve y a cada plato le pones los 3 quesos previamente rayados y una rodaja de aguacate o palta
-Adorna con los nachos
- Cada uno se sirve el tabasco a su gusto, así también un chorrito de un buen extra virgen 

Listo.. ¡¡A comer!   
             

Receta: "Yerba mate"...saludable y deliciosa bebida

La bebidas calientes que se beben aquí en Lima son el café y el té, creo que  el  EMOLIENTE  también está entrando, ahora que en los supermercados lo ofrecen

A mi esposa le encanta el té, sobre todo el té verde chino, no el que viene en filtrantes sino el té en hierba. Yo también lo tomo y me gusta, mi preferido es el té jazmín.
Sin embargo, desde hace 4 años mi predilección va por la ¡¡yerba Mate!!
La primera vez que la bebí fue con unos amigos argentinos ¡me encanto!
Además me pareció todo un  ritual su preparación, sacando el polvito residuo de la yerba, después  cebarlo, verter el agua a una temperatura adecuada y después ¡beberla de a sorbitos!

El detalle es que en ese entonces -año 2004- no había, ni mate, ni la bombilla y menos la yerba. Por fortuna, pocos años después se empieza a vender en "Wong y Plaza Vea la apreciada yerbita.
Ahora el problema radicaba en que no existía lugar donde comprar el mate ni la bombilla, así es que lo solucioné aprovechando que algún amigo viajara ya sea a Argentina, Paraguay, Uruguay o Brasil para que me consiguiera los "utensilios". Ahora estoy bien abastecido de matecitos y bombillos, tengo ¡cinco juegos!
Yo preparo mi agua con menta, cedrón y hierba-luisa. Y bueno, me acostumbré a echarle un poco de azúcar. Generalmente bebo mate a diario y cuando lo hago al poco rato siento que mi mente se "expande" vienen pensamientos más positivos de los que usualmente tengo, me da una energía que la podría denominar como..¡uhmm!...¡Bacán!
No me produce ninguna clase de nerviosismo, ni insomnio, lo que si estoy seguro me ocasionaría el café.
Te doy un enlace para que te informes un poco más con esta deliciosa bebida, EL MATE
Y muy de verdad te recomiendo que lo pruebes, de seguro que lo incorporarás al igual que yo, como una bebida energética saludable y natural. FORMA DE PREPARARLO

Te recomiendo visitar: "Crepes & Waffles"

Yo me deleito más con lo salado, en vez de postres prefiero alguna fruta, tengo predilección por la sandía y las ciruelas. Pero de vez en cuando también me provoca  un postrecito, me gusta mucho un  Pie de manzana que venden en el supermercado Tottus -es barato pero buenísimo- también me gusta el helado de maracuyá de Don Mamino -excelente, no se siente demasido dulce-  y las chapanas de yuca -demasiado bueno, bajo en azúcar- que me vende mi caserita Aurelia del mercado de Surquillo.
Pero lo que más me gusta en postres son los WAFFLES. Cuando me dan ganas de unos buenos no puedo ir a otro lugar que no sea "Crepes & Waffles". Eso si, planeo bien mi previo almuerzo o cena, trato ante todo de comer menos porque de lo contrario no llego a terminarme el postre.
Altamente recomendada esta franquicia colombiana, yo tengo una cerca de casa, en Vaco Nuñez de Balboa 751  Entra a su web: Crepes & Waffles

Receta: Delicatessen -Piqueos gourmet-...¡¡para una buena tarde!!

Una vez a la semana trato de tomarme libre una tarde, generalmente son los jueves, ya es mi costumbre. Y esa tarde salgo con mi esposa por ahí a caminar, me gusta ir al parque Kennedy de Miraflores, comprar un buen emoliente, sentarme en una banca  y conversar, después un "window shopping" de todas maneras. Y termino en Metro, Wong o Vivanda haciendo alguna compra.
Este jueves no salí y decidí quedarme en casa a ver una película. Tengo que preparar el escenario adecuado, así es que abrí la refrigeradora buscando algo  que picar y ¡eureka! había de todo para pasar un buen rato.
Dispongo los cortes de jamón ibérico en un plato grande, el trozo de queso manchego -este quesito es lo máximo-, un buen salami picante, pan recién comprado de la tarde, uvas verdes y aunque no bebo alcohol, tomé un sorbo de cerveza bien fría, así baja mejor lo salado.
Pase un buen momento con mi esposa e hijo ¡¡Estupenda tarde!! ¡¡Que más se puede pedir!!

Receta: Fetuccini al pesto con pechuga de pollo apanada con jamón y queso

Las pastas me encantan, las consumo 2 veces por semana sean con recetas criollas, italianas o chinas. En esta ocasión me provoco hacer unos fetuccines al pesto con pechuga apanada con jamón y gratinada con queso mozzarella

Ingredientes
500 gr. de fetuccinis
1 manojo de albahaca
c/n aceite de oliva extravirgen
1 pechuga de pollo (abierta para freír para 4 porciones)
Pan molido
1 huevo
4 rodajas de jamón
4 rodajas de queso mozzarella

Preparación
Hervir la pasta al dente y reservar
Licuar el manojo de albahaca (previamente lavado) vertiendo poco a poco aceite de oliva, tratando que sea haga una salsa consistente.
-Apanar las pechugas, primero pasar por el pan molido, luego por el huevo batido y finalmente otra vez por pan molido
-Freir en aceite bien caliente un minuto y medio por lado
-Poner la pechuga apanada en un plato y montarle una rodaja de jamón y una rodaja de queso
-Llevar al microondas y gratinar a intensidad media alta por un minuto
-Mezclar la pasta con el pesto y servir con la pechuga apanada
¡¡Y a comer!!

Te recomiendo visitar: "Churreria Manolo´s"

Puedo decir que soy asiduo cliente de Manolo´s desde mi adolescencia, recuerdo que a los 14 años empecé a trabajabar en mis horas libres después de estudiar y con ese nada despreciable ingreso me alcanzaba muy bien para darme esos gustitos gastronómicos. Mis sitios preferidos en ese entonces era un lugar de pollos a la brasa en la Av. Aramburú que no recuerdo el nombre y que en la actualidad  no existe, el Tip Top -un día de estos lo visito- y mi preferido... ¡¡la churreria "Manolo´s"!!
Interesante es observar que los que acuden a Manolo´s es una clientela de gente mayor, se ven pocos los treintones y los muchachos de veinte que están son llevados por sus padres -como es mi caso- Eso si...¡Está siempre full gente!



Yo voy por mi club sandwich, ¡si!... ese que viene con pollo, queso, jamón, tocino y huevo con rodajas de tomates...¡Uhmm!  
Ojo puedes compartirlo perfectamente, es difícil que una persona se pueda terminar todo este club sandwich solo



Me pedí también una Tortuga, es un hot dog envuelto con tocino en un pan donde está derretido queso mozzarella, estuvo bueno pero como primero probé el club sandwich y este tiene más sazón, como que le quito algo de sabor al segundo, te recomiendo que primero pruebes la tortuguita.


Acompañe a mi sandwich con un café cortado, la verdad...bien ¡rico!

Manolo´s queda en Larco 608 Miraflores, altamente recomendado