Receta: Pollo "Baby chicken" al horno con sabor oriental

El sabor de un Baby chicken comparado al de un pollo normal es de otro nivel, superior y muy tierno, preparé un pollito con sabor oriental, de una manera rápida y sin complicaciones...y ya saben ¡el horno lo es todo!

Ingredientes
1 baby chicken
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharada de salsa Inglesa
1 cucharada de azúcar
4 papas amarillas

Preparación
Corta el baby chicken en 1/4
Mezcla el vinagre, la soya, la salsa de ostión, la salsa inglesa y el azúcar y adoba el pollito por 1 hora
Después simplemente llevarlo al horno por 50 min. y aprovechamos en meter las papas amarillas con todo y cáscara (lavar bien antes)

Listo, sirve el pollito con la papa y una ensaladita de lechuga y tomate

Receta: Menú oriental: Tofú con champiñones, pollo al vapor y tortilla con ajo chino acompañado con arroz blanco. Postre: Tausá y té verde

Me preparé un pequeño menú oriental, el plato principal: Tofú picante con champiñones, acompañado de pollo al vapor y tortilla con ajos chinos

Ingredientes
1 bloque de tofú
200 gr. de champiñones
1 cebolla blanca mediana
1 pizca de kión picado
1 diente de ajo picado
1 ají limo
1/4 de pollo
2 huevos
c/n de ajo chino

Preparación
-Hacer un sofrito con el kión la cebolla blanca en cuadros
-Anadir los champiñones cortados en 4
-Cortar en cuadritos el tofú y a la olla
-Cortar en dos el ají y despeitar, dejar venas
-vierte 1 taza de caldo de carne
-dejar cocer unos 15 min
-Añadir 1/2 cucharita de soya y 1/2 de salsa de ostión

-En una vaporera, trocea el pollo sin sal, cocina unos 25 minutos, la carne no debe de quedar muy blanda

Bate los 2 huevosy revuelve con los ajos chinos
Viertelos en lasartén con aceite bien caliente

Todo listo, el tofú es rico y sanísimo. Pon un pequeño recipiente para el sillao, lo usará para condimentar el pollo al vapor, todo lo puedes acompañar de arroz blanco

Mi almuerzo lo acompañe con te  verde y uno de mis postres favoritos: Tausa, lo compre el "la Felicidad"

Receta: Sopa Wan tan

Una sopita Wan-tan viene bien aunque haga calor, claro está...en clima frío asienta de maravilla.
Lo importante de la sopita es un buen caldo, yo lo hago de gallina, tiene mucho más sabor, así:
Hervir huesos de gallina con bastante agua y por una hora. Ya listo a colarlo, dejar enfriar y refrigerarlo, luego de una horas extraer toda la grasa solidificada que queda en la superficie del caldo. De esta manera queda un fondo limpio.

Ingredientes
2 litros de fonde de gallina
1/4 de gallina cruda
1 paquete de hojas Wan-tan
c/n de cebollita china
c/n de gengibre o kión

Preparación
-Procesa la carne de la gallina, hasta que quede como molida
-Echale sal, cebollita picada y gengibre o Kióntambién bien picadito
-Mezcla bien todos los ingredientes
-Y empieza a rellenar las hojas Wan-tan ¡¡Forma de hacerlo ...aquí!!
-Calienta el fondo de gallina hasta ebullición, sazona con sal
-Introduce los wantanes por unos 10 minutos

Listo disfrútalo bien ¡¡caliente!!

gallina "pachikay" al estilo Juanita

 A veces me sucede… ¡el no saber que cocinar! ¡Pienso y pienso…y no se me ocurre nada! Pero no hay nada que hacer, estoy de suerte… ¡de mucha suerte!

Suena mi celular y veo que es mi buena amiga Anita Lei y me dice –como imaginando mi padecimiento- ¡No vayan a preparar nada… mi mamá te está enviando “Gallina Pachikay”!

Ella no ve mi sonrisa de oreja a oreja, y es que Juanita -mamá de Anita y a la vez mi madre putativa- tiene “magia en sus manos”…y es que todas sus comidas, absolutamente todas, le quedan de ¡maravilla!

La gallina pachikay es otro de mis 5 platos preferidos, no les voy a dar la receta… ¡todavía! Por la simple razón que aún no lo sé preparar, es más, la vez que lo intenté, me quedo cualquier cosa menos el aludido plato.

Sé que la gallina pachikay se prepara introduciéndola en agua caliente por un lapso de tiempo –no recuerdo cuanto- y después creo que se enfría y está ya listo para comer. Se prepara una salsa de jengibre que es justamente la pachikay además de salsa de soja o sillao y arroz blanco.

Prometo que en una próxima oportunidad aprenderé el platillo y postearé la receta, por lo pronto si te ha provocado tendrás que ir a un restaurante chino, yo en verdad nunca pido gallina pachikay en el chifa ya que desde que he probado la gallina de Juanita definitivamente no hay igual.

Receta: Arroz chaufa de pollo y salchicha china

Ya lo he dicho, las veces que voy a un chifa jamás pido wantán frito, tallarín saltado ni arroz chaufa, no es porque no me guste sino que esos platos los puedo preparar en casa, así es que prefiero deleitarme con otros, generalmente los que son medios complicados de hacer.
En esta oportunidad una receta del plato más consumido en los restaurantes chinos, se lo conoce como: Arroz chaufa, chaulafan o arroz frito y quien sabe cuantos nombres más tendrá por el mundo.
A mi arroz chaufa yo le tengo que incluir de todas maneras salchicha china y es que la salchicha le da un sabor increíble al arroz frito. Aquí en Lima se lo consigue fácilmente en el barrio chino, en lo personal jamás compro el nacional, sencillamente porque no tiene marca ni registro sanitario, así es que suelo pagar un poco más y me voy por una buena salchicha china canadiense, para mi...la mejor.

Ingredientes 4 personas
3 tazas de arroz
1 pechuga de pollo
8 salchichas chinas
10 huevos
1 manojo de cebollita china
Sillao o salsa de soja
Sal
Aceite
Aji no moto (opcional)

Preparación
A las 3 tazas de arroz ponerle 3 tazas de agua, sin sal. Llevar a cocción y cuando esté listo dejar enfriar.
Cortar la pechuga de pollo como para saltado, freír, echarle poca sal y reservar
Batir los 10 huevos y hacer una tortilla, luego en una tabla de madera picar finamente la tortilla. Reservar
Cortar la salchicha en corte diagonal y llevarlo al micro ondas a "fuego" lento por 1.5 min. Reservar
Picar la cebollita china finamente y usar solo la parte verde.
En una sarten con 1.5 cucharada de aceite caliente, freír el arroz, verter un chorrito de sillao y una pizca de sal y de ajinomoto
Agregar el pollo y la cebollita china y por último la salchicha china.
Listo para servir, acompáñalo con un buen té de jazmín

Te recomiendo visitar: "salón la felicidad" platos Dim-Sum

Las veces que acudo a un restaurante chino especialmente voy por el DIM-SUM, lo hago una o dos veces al mes. Al Dim-sum lo considero como un “brunch”... como que exclusivamente no es un desayuno pero tampoco un almuerzo. El significado de Dim-Sum es "tocar al corazón" u "Ordenar hasta satisfacer al corazón". Se caracteriza por ser de porciones pequeñas, esto hace que probemos más variedad, Yo por ejemplo, pido de 9 a 12 platillos diferentes para compartirlo con unas 3 o 4 personas.

Debo recomendar el “Salón de la Felicidad”, creo sin temor a equivocarme que si no es el mejor, es uno de los mejores y es por una fácil deducción, es frecuentado por clientes chinos netos.

El chichonfan de vegetales tienes que probarlo, es una deliciosa pasta de arroz rellena de verduras

Este es un exquisito ají relleno, no te asustes que no es tan grande como se ve.

El Gau-nam, es una carne con nabo, imagino que la cocción es larga ya que carne corte de falda así lo requiere.

El jacau es relleno de camarón, lo puedes pedir al vapor o como en este caso, frito.

El Lopackou son unos pequeños bloques cuadrados hecho de nabo frito.

Esta es una sopita de arroz con bolas de carne, se caracteriza por tener poquísimo condimento




























Wotikao..¡¡delicioso!! carne de cerdo molida con verduras chinas al vapor y luego ligeramente ¡¡doradas!!




Te van a dar una cartilla igual a la que esta debajo, como observaras hay más de 100 platillos diferentes, te sugiero que pidas un mozo con experiencia para que te guíe bien, la lista está en chino y la fonética está en español pero no explica la caracteristica del plato. Pregunta por Juan que es  el "Maitre" del salón.
Mi cuenta fue de 120 n/soles o $46 para 3 personas
       Salón de la felicidad. Jr. Paruro 795 Lima Barrio Chino

Te recomiendo visitar: "Chifa FUYU" ...comida china de SECHUÄN en lima-perú

La comida china es una de mis favoritas, eso sí…cuando voy a un restaurante chino nunca pido: arroz chaufa, tallarín saltado ni wantan frito y no es porque no me guste sino que son platos que los puedo preparar en casa y de hecho lo hago con cierta frecuencia, así es que mi búsqueda va por otro lado, una comida china digamos más… ¡auténtica!

Ordené una estupenda sopa agrio-picante, estuvo deliciosa. Te la recomiendo, entre los ingredientes pude reconocer, hongos shitake en juliana, tofú, pak-choi (un tipo de nabo) y huevo batido.

La balsamina salteada con carne de res estuvo estupenda. Si nunca has probado balsamina debo advertirte que tiene un sabor muy particular.

La primera vez que comí "Fukua" (nombre en chino de la balsamina) no fue tan agradable más aun para un niño, ya que tiene un sabor amargo poco común en la alimentación occidental, sin embargo; mi paladar seguramente fue acostumbrándose a este nuevo sabor, que hoy por hoy es uno de mis platos favoritos.

El pescado picante con pimienta sechuan es realmente picante, es un tipo de sopa bien caliente pero advertí que no era sopa ya que el cucharón para servir tenía huequitos para que el líquido quede en la cacerola. Este plato tiene la particularidad que al pasar los minutos está mucho más picante haciéndote sudar copiosamente.
Si te gusta el picante y deseas probar algo nuevo te recomiendo pedirlo

 Chanchito salteado con hongos shitake y verduras, muy bueno...¡pídelo!

Este último plato no recuerdo exactamente el nombre, pero es preparado con mondonguito de la res, a mis 3 amigos que me acompañaron les gusto a mi no tanto, pero mayoría manda, así es que recomendado.



Esta cena fue compartida por 4 personas, incluyó además arroz blanco y las jarras de té que quisieras, la cuenta fue de S/. 120 n. soles o $50
La dirección es Av. Aviación 2816- San Borja Fono: 2252101 Chifa FUYU