Receta: Fideos con atún

En mi despensa siempre trato de estar abastecido de latas de atún, fideos tornillo, mayonesa preparada y salsa pomarola. ¿Sabes por qué? Si piensan que soy un Prepper...¡están equivocados! pero eso si, me defiendo de algún "invitado paracaidista" o invitado no esperado, no me suele ocurrir con frecuencia pero es mejor estar preparado.
Está comida es rápida, fácil y realmente deliciosa.

Ingredientes
2 bolsas de fideo tornillo de 250 gr c/u
2 latas de lomito de atún
1 Chisguete de mayonesa ligth
1 Chisguete de salsa Pomarola (opcional)

Preparación
-Lleva a ebullición cantidad suficiente de agua
-Cocina los 500 gr de pasta (al dente)
-Cuando esté listo, verter la pasta en una coladera y dejar enfriar una media hora.
-Echa las dos latas de atún, y mezcla al fideo
-Ahora chorrearle mayonesa generosamente y si deseas la salsa pomarola
-Si tienes queso parmesano..¡mejor!
¡Listo a tus invitados les va a encantar, te lo aseguro!

Receta: Pescado frito con patacones

Un pescadito frito nos cae siempre de maravilla, esta vez lo acompañaremos con patacones (plátano verde frito) y arroz y sobre el pescado una salsa de cebolla y tomate.
Si es cierto, el pescado con patacones es un típico de Guayaquil, y uds. se preguntarán ¿Por qué escribo tantas recetas de Guayaquil? pues simplemente  por vivir 17 años en ese bello puerto me acostumbré a su ¡sazón!


Ingredientes
4 filetes de pez espada
3 plátanos bellacos verdes
2 cebollas rojas medianas
1 tomate grande
1 ají amarillo
1 limón

Preparación
Cortar la cebolla en juliana, luego lavarla con un poco de sal, cortar  en cuadrados pequeños el tomate, cortar en juliana el ají amarillo previamente despepitado y sin venas, mezclar todo y salpimentar, exprimir un limón.
El plátano verde cortarlo en cuadritos y freírlos en aceite bien caliente, reservar.
Freír los filetes de pescado en aceite bien caliente 2 min. por lado
Servir con arroz blanco, sobre el filete verter la salsa de cebolla y ¡listo!

Receta: Encebollado de atún

El encebollado de pescado es un plato típico muy consumido en Guayaquil.
Aquí en Lima no existe el platillo pero por fortuna si los ingredientes, así es que recomiendo que te atrevas a prepararlo ya que es bien sencillo y te va a encantar.
El encebollado de atún es básicamente una sopa de pescado y yuca, puedes utilizar atún y si no consigues va bien con bonito, ambos por ser azules contienen omega 3

Ingredientes:

.1 Atún de unos 2.5 kilos
.1.5 kilos de yuca
.2 cebollas rojas
.2 tomates
.1 manojo de Culantro y perejil
-Limones
.300 gr. de chifles
.1 Palta o aguacate

Preparación

Al comprar el atún o el bonito dile al pescadero que te deje limpio el pescado (sin vísceras) pero que si vas a necesitar el espinazo y la cabeza, y pídele los lomos enteros, sin filetear.

-En una olla grande hierve la cabeza y el esqueleto del pescado, deja que el agua lo cubra, échale también un par de ramitas de perejil y culantro. Cocina por 45 min.
-Cuela, dejando un caldo limpio
-Cuece los lomos por unos 25 min. Reserva
-En el mismo caldo cuece la yuca hasta que este blanda
-En una tabla pica la yuca en cuadros pequeños
- Desmenuza el atún y mezcla con la yuca y echa a hervir unos 5 min más.
- Has una salsa con la cebolla, tomate, perejil, culantro y un par de limones
-Sirve en tazas grandes soperas, vierte el jugo de un limón y encima pon la salsa de cebolla
-Puedes añadirle también algo de chifle y unas rodajas de aguacate

Este encebollado es parecido al anterior, le añadí mote frito