Receta: Fetuccini al pesto con pechuga de pollo apanada con jamón y queso

Las pastas me encantan, las consumo 2 veces por semana sean con recetas criollas, italianas o chinas. En esta ocasión me provoco hacer unos fetuccines al pesto con pechuga apanada con jamón y gratinada con queso mozzarella

Ingredientes
500 gr. de fetuccinis
1 manojo de albahaca
c/n aceite de oliva extravirgen
1 pechuga de pollo (abierta para freír para 4 porciones)
Pan molido
1 huevo
4 rodajas de jamón
4 rodajas de queso mozzarella

Preparación
Hervir la pasta al dente y reservar
Licuar el manojo de albahaca (previamente lavado) vertiendo poco a poco aceite de oliva, tratando que sea haga una salsa consistente.
-Apanar las pechugas, primero pasar por el pan molido, luego por el huevo batido y finalmente otra vez por pan molido
-Freir en aceite bien caliente un minuto y medio por lado
-Poner la pechuga apanada en un plato y montarle una rodaja de jamón y una rodaja de queso
-Llevar al microondas y gratinar a intensidad media alta por un minuto
-Mezclar la pasta con el pesto y servir con la pechuga apanada
¡¡Y a comer!!

Receta: Pasta con tomates, albahaca, queso, aceitunas...

La receta me la dio una amiga descendiente de italianos, el nombre del plato no lo recuerdo, es por eso que de título he puesto algunos de sus ingredientes.
Este platillo es ideal para los meses de calor, aunque si me provoca lo preparo en cualquier época del año. Yo lo suelo preparar como plato fuerte, pero también lo podrías usar como entrada.

Ingredientes
500 gr. de Fideo canuto
2 tomates medianos cortados en cuadritos
100 gr. de aceitunas negras en rodajas
100 gr. de aceitunas verdes en rodajas
150 gr. de queso fresco en cuadritos
1/2 atado de albahaca cortada en juliana
1 ají amarillo sin pepas y sin venas cortado en juliana
1 limón
Queso parmesano
Aceite de oliva extra virgen

Cocinar los fideos al dente, segun instrucciones.
Mezclar los tomates, las 2 clases de aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el ají amarillo y el jugo del limón con la pasta.
Llevara refrigeración por una hora
Al momento de servir, chorrear un buen aceite de oliva y queso parmesano. Puedes acompañarlo con un pancito al orégano
¡Da mangiare!

Receta: Fideos con atún

En mi despensa siempre trato de estar abastecido de latas de atún, fideos tornillo, mayonesa preparada y salsa pomarola. ¿Sabes por qué? Si piensan que soy un Prepper...¡están equivocados! pero eso si, me defiendo de algún "invitado paracaidista" o invitado no esperado, no me suele ocurrir con frecuencia pero es mejor estar preparado.
Está comida es rápida, fácil y realmente deliciosa.

Ingredientes
2 bolsas de fideo tornillo de 250 gr c/u
2 latas de lomito de atún
1 Chisguete de mayonesa ligth
1 Chisguete de salsa Pomarola (opcional)

Preparación
-Lleva a ebullición cantidad suficiente de agua
-Cocina los 500 gr de pasta (al dente)
-Cuando esté listo, verter la pasta en una coladera y dejar enfriar una media hora.
-Echa las dos latas de atún, y mezcla al fideo
-Ahora chorrearle mayonesa generosamente y si deseas la salsa pomarola
-Si tienes queso parmesano..¡mejor!
¡Listo a tus invitados les va a encantar, te lo aseguro!

Te recomiendo visitar "Pizzeria Mavery"

   Conozco Mavery desde hace unos 3 años, la primera vez que fui me quede impactado con tan estupenda cena, desde ese entonces he ido numerosas veces, en algunas de ellas he llevado a algún amigo invitado y Mavery siempre ha quedado a la altura.

En esta última ocasión con lástima debo de decir no salí con la satisfacción de siempre, con esto no significa que la comida haya disminuido -no necesariamente- Como comensal ya he experimentado el buen sabor de Mavery, podría pensar que en esta oportunidad pudo haber ocurrido algo, como que el chef enfermó y que tal vez quedo un ayudante no muy hábil. Por esa razón, regresaré y me daré una oportunidad más, espero que solo haya sido "Mal de un día". 

Siempre pido la misma entrada, y es que la empanada rellena de cangrejo es una real exquisitez, esta vez la sentí un poco pasadita de sal, pero está bien.     

La lasagña del Mavery es de una porción bien generosa, yo suelo dividirla para compartirla con mi esposa, la de la foto ya está porcionada. Está también se le paso un poco de sal, pero antes  hubiera posteado:  La mejor lasagña de Lima...estoy seguro que será así nuevamente


Por último pedí un Oso Bucco, no recuerdo el nombre del plato pero está guisado con tomate, el plato está bien, no es lo máximo pero está bien. Pero creo que la presentación como que no entusiasma mucho, pero claro, prefiero no tan presentable pero con buen sabor

La cuenta fue de 100 n/soles o $40 alcanzo perfectamente para 3 personas Dirección Av. El Ejercito 182 Miraflores

Receta: Tallarín con pollo

El tallarin con pollo en salsa roja es simplemente delicioso, en lo personal me encantan las recetas con tomates, a sabiendas además que tiene alto contenido de antioxidantes
Este plato lo puedes preparar sustituyendo el pollo por gallina, la gallina criolla tiene un gusto diferente, realza el sabor a este platillo notoriamente




Ingredientes
1 pollo pequeño
6 tomates
2 cucharadas de Pasta de tomate
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 pimiento
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
1 paquete de espagueti 500 gr.
Queso parmesano rayado

Preparación
Poner a hervir los espaguetis y reservar
Licuar los tomates, la zanahoria, el pimiento, los ajos, el pimentón y la pasta de tomate en 1/2 taza de agua
Cocer este licuado a fuego lento por hora y media
Aparte sancochar el pollo por unos 30 min. es importante que no se hierba demasiado, no esperar a que se desmorone de tanta cocción.
Esperar a que enfríe un poco para luego cortar el pollo en cudrados pequeños.
Mesclar con la salsa los últimos 10 minutos para terminar su cocción, añadir el laurel
Servir los tallarines y sobre ellos verter buena cantidad de la salsa con e pollo
Rociar generosamente queso parmesano.

Receta: pizza casera

Hay un pancito que ofrecen en supermercados Wong que se llama "Cachanga"  No sé desde cuando apareció en venta, creo que tendrá máximo un par de años. Lo que si se,  es que es un tremendo pan, al decir tremendo no es tan solo por su tamaño sino también por lo rico que es. Es tan bueno que te lo puedes comer ¡¡solo, sin nada!! pero siempre va a resaltar su sabor si lo consumes como sándwich o quizá también como…¡¡PIZZA!!

Ingredientes para 4 personas

-4 panes cachanga

-pasta de tomate

-2 tomates

-200 gr. De jamón

-200 gr. De queso Edam

-hojas de albahaca

-orégano seco

Preparación

-Precalienta el horno por 10 min. a 200° centígrados

-Sácale las pepitas a los tomates (para que no se moje el pan) y córtalos en cuadros pequeños

-Corta el jamón y el queso también en cuadritos

-Unta la pasta de tomate en cada pan

-Sobre la pasta pones los tomates cortados, el jamón, el queso, las hojas de albahaca y el orégano

-Mete los panes al horno por unos 10 minutos a 250° centígrados

Y ¡Voila! Está lista la pizza casera, yo te recomiendo que la acompañes con un bue ¡cafecito negro!

Pd.- En caso que no consigas en tu país este pan, puedes elegir cualquiera que se acerque a la forma de una pizza y si no hay grandes pues no importa podrías hacer mini pizzas

Receta: pollo al horno con pasta

El pollito al horno será siempre bien recibido por todos (especialmente por los niños) y es que por su gran sabor  y sobre todo porque se lo puede acompañar casi con lo que sea, ensaladas, frijoles, arroz, papas fritas, puré de papas etc. además de ser de fácil  preparación, hace que sea un plato esperado y uno de los preferidos.  En está ocasión lo acompañaré con ¡pasta!

Ingredientes

1 pollo en ¼

2 cucharadas de salsa de ostión

1 cucharada de sillao claro

1 cucharada de kétchup

1 chorrito de aceite vegetal

1 chorrito de vinagre

1 cucharada de azúcar

-Mezclar bien en un bol, la salsa de ostión, el sillao, el kétchup, el aceite, el vinagre y el azúcar para  luego untarlo al pollo, dejándolo macerar una ½ hora

-Acomodar el pollo en un pírex y llevarlo al horno  previamente calentado por 10 min.
-Hornearlo por 45 min a 250° para luego terminar con 15 min adicionales a 280° para conseguir ese agradable color dorado.

Escogí espagueti para acompañar a este pollo al horno, cuando estuvo listo simplemente le chorree aceite de oliva virgen y le rayé un poco de queso fresco (era lo que tenía, queda mejor con parmesano) ¡¡Y a disfrutarlo!!

Receta: espagueti en salsa de espinacas

¿A quién no le gustan las pastas?... hoy voy a darles una receta fácil de hacer y buenísima

¡¡Unos espaguetis verdes!! Pero en vez del pesto de siempre -el de albahaca, por cierto me encanta- lo haré solo con espinaca.

Les confesaré que voy a tener la necesidad de hacer una pequeña travesura, me quedó apenas la mitad del paquete de tallarines del otro día, así que para completar las porciones voy a añadirle fideo sahofan, se parece mucho a los fetuccines pero en vez de trigo es hecho de arroz. Lo voy a hacer así porque tengo desidia en salir a comprar solo un poco de pasta, además no hay razón para que no queden bien. Observaran en la foto los 2 tipos de pasta

Lo acompañaremos de una hamburguesa de carne, pero como veo que tengo unos vegetales que me sobraron y no quiero desperdiciarlos, voy a preparar una hamburguesa de carne “ligada con vegetales”

                                  

Ingredientes 4 o 5 personas

-Espagueti 500 gr

-Espinacas 1 atado

-Aceite de oliva ¼ de taza

-Leche fresca ¼ de taza

-Queso fresco 250 gr

-Sal y pimienta

-Carne molida 400 gr

-Cebolla roja ½

-Pimiento ½

-Vainitas 3 unidades

-Sal y pimienta

Pueden usar cualquier vegetal que haya sobrado y que ustedes crean que pueda ir bien con la hamburguesa.

Preparación

Hervir suficiente agua en una olla, cuando este en ebullición echar un poco de sal y luego los espaguetis, respetar el tiempo de cocción, en mi caso dice 12 minutos.

En estos minutos procedemos a preparar las hamburguesas, picamos la cebolla, el pimiento y las vainitas, todo bien pequeño, para luego mezclarlo con la carne molida previamente salpimentada.

Le damos forma de hamburguesa y la freímos en aceite vegetal bien caliente, 45 segundos aproximado por lado, reservamos

Ya lista la pasta verterla en una coladera y esperar a que escurran bien.

Mientras tanto licuar la espinaca con el aceite de oliva, la leche y el queso fresco, salpimentarlo.

Mezclar la pasta y la salsa de espinaca.

Servir con la hamburguesa.

Te recomiendo que hagas una hamburguesa más plana, no tan gorda ya que así se freirán mejor los vegetales