Receta: Pastel de polenta con carne y aceitunas

No se por que la polenta no esta con más frecuencia en mi dieta. ¡Debería! ya que se pueden preparar platillos increíblemente deliciosos.
Me atreví a preparar un pastel de polenta de carne, por vez primera y sin receta y en verdad me quedo muy bueno, al menos eso fue lo que noté con unos amigos que invité a almorzar

Ingredientes
1 kilo de polenta
2.5 litros de agua
1 kilo de carne molida
1 cebolla roja grande picado
2 tomates picados
1 pimiento morrón picado
2 dientes de ajo picado
3 huevos duros picados
100 gr. de aceitunas verdes picadas
100 gr. de aceitunas negras picadas
50 gr. de pasas negras remojadas
200 gr. de queso parmesano
 Hojas de albahaca picadas

Preparación
-Hervir el agua y cuando este en ebullición condimentar con sal para luego soltar la polenta en forma de lluvia y remover constantemente, estará en un par de minutos. Reservar.
-Fríe la cebolla, los tomates, el pimiento, los ajos por unos 3 minutos
-Incorpora al refrito la carne molida y deja que siga cocinando 3 minutos más
-Incorpora las pasas y las aceitunas por 2 minutos más a fuego lento. Reserva
-En un pirex grande o 2 chicos pon una capa de polenta, luego pon una capa de salsa de carne con los huevos duros picados o en rodajas y vuelve a poner otra capa de polenta
- Raya queso parmesano y espárcelo sobre la polenta conjuntamente con las hojas picadas de albahaca
-Llévalo al horno a 200° centígrados x unos 15 minutos.
-Deja que enfríe por una hora para que luego lo porciones.

¡¡Tienes un platillo nutritivo y de fácil digestión!!

Receta: Berenjenas al horno con queso mozzarella

No hay nada que hacer, hay recetas que son algo complicadas, algunas de ellas empieza su elaboración un día antes, hay otras que llevan un montón de ingredientes, algunos de los cuales tienes que licuarlos y otros procesarlos, algunos también llevan salsas adicionales
Pero felizmente también hay platillos que se preparan rápido y son deliciosos. La berenjena al horno con mozzarella es uno de ellos.

Ingredientes
3 berenjenas cortadas en cuadros
1 bola de queso mozzarella fresco
Aceite de olive extra-virgen
Sal y pimienta

Preparación
Pon los cuadros de berenjena en un pirex, sazona con sal y pimienta y ralla el queso mozarella sobre todo el vegetal, y vierte un buen chorro de de oliva. Hornea unos 20 minutos a 170° centígrados

Este plato sirve como acompañante de carnes, pescado o pollo. O así solo como plato principal

Receta: Fetuccini al pesto con pechuga de pollo apanada con jamón y queso

Las pastas me encantan, las consumo 2 veces por semana sean con recetas criollas, italianas o chinas. En esta ocasión me provoco hacer unos fetuccines al pesto con pechuga apanada con jamón y gratinada con queso mozzarella

Ingredientes
500 gr. de fetuccinis
1 manojo de albahaca
c/n aceite de oliva extravirgen
1 pechuga de pollo (abierta para freír para 4 porciones)
Pan molido
1 huevo
4 rodajas de jamón
4 rodajas de queso mozzarella

Preparación
Hervir la pasta al dente y reservar
Licuar el manojo de albahaca (previamente lavado) vertiendo poco a poco aceite de oliva, tratando que sea haga una salsa consistente.
-Apanar las pechugas, primero pasar por el pan molido, luego por el huevo batido y finalmente otra vez por pan molido
-Freir en aceite bien caliente un minuto y medio por lado
-Poner la pechuga apanada en un plato y montarle una rodaja de jamón y una rodaja de queso
-Llevar al microondas y gratinar a intensidad media alta por un minuto
-Mezclar la pasta con el pesto y servir con la pechuga apanada
¡¡Y a comer!!

Receta: Pollo a la Caponata

No me pierdo el programa "Cake Boss" del simpático Buddy Valastro, tiene un bonito negocio familiar haciendo tortas personalizadas, el programa es bastante bueno y me divierte mucho. Además de los dulces a este chico se le nota que sabe de cocina, de esa cocina casera y sencilla que a todos nos gusta,  yo trato de seguir todas esas deliciosas recetas, una de ellas es el Pollo a la Caponata
Cierto es que no pude copiar todos los ingredientes pero para eso tenemos a nuestro recetario electrónico "El Internet" -Aquí está todo-
Este es un plato que lo he preparado por primera vez y déjenme decirles  lo seguiré haciendo, es demasiado rico como para olvidarse, el pollo absorbe todo ese jugo que sueltan las verduras, es ¡Fantástico!

Ingredientes
1 Pollo cortado en 1/8
2 berenjenas cortadas en cuadros
1 Pimiento grande morrón cortado en cuadros
2 Cebollas rojas cortada en cuadros
1 Apio cortado en cuadros
4 Tomates
150 gr. de aceitunas negras sin pepas y cortada en rodajas
2 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva

Preparación
Echar las verduras en un pirex rectangular
Sazonar con sal
Vierte un buen chorro de aceite de oliva
Ponlo al horno por una media hora a 180° grados
Después saca el pirex con cuidado y sobre las verduras pon las presas de pollo ya sazonadas con sal y pimienta
Y sobre las presas vierte los 4 tomates previamente hechos puré
Lleva al horno de nuevo, igual a 180° por una hora
Cuando esté listo y antes servir añadir las aceitunas negras en rodajas

Listo, como ves es un platillo bien fácil de hacer, puedes comerlo con un buen trozo de pan, aunque aquí en Perú lo combinamos con un buen arroz blanco bien ¡¡graneadito!!

Receta: Menestrón

Me he acostumbrado solo a comer un plato, es decir si hay una sopa o un caldo me basta con eso, claro está... es necesario que esté bien reforzado. Hoy voy a preparar una de mis sopas preferidas: "El Menestrón" sopa italiana, tiene un sabor a verduras extraordinario, obviamente por el tiempo de cocción
En este caso le voy a poner un Hueso carnudo del pernil que me sobró del otro día

Ingredientes
1 Poro
1 Apio
1 Cebolla roja
1 trozo de calabaza
1 zanahoria
2 papas blancas
150 gr. de vainitas
1 Choclo
1 atado de albahaca
1 lata de frijoles
150 gr. de fideo canuto
Queso parmesano
1 hueso carnudo de res o de cerdo

Preparación
Pica todas las verduras, el poro, apio, cebolla, calabaza, zanahoria, las papas y vainitas.
Vierte un buen chorro de aceite de oliva en una olla
Cuando esté caliente, echa las verduras, dándole vueltas de cuando en cuando.

Para hacer el pesto, pon las hojas de albahacas previamente lavadas en al licuadora, vierte un poco de aceite de oliva y empieza a licuar, mide si necesitas más aceite, debe tener la consistencia exacta. Reserva.

Volviendo a la olla, llénala de agua y el fuego llévalo a fuerte y cuando llegue a ebullición sigue cocinando por unos 50 minutos, pon el choclo en rodajas, después baja el fuego y deja que siga cocinando por 2 horas más, hasta que las verduras se deshagan.

Quita  el hueso carnudo y empieza a sacar toda la carne, pícala y ponla en la olla. Pon los fideos por unos 11 minutos, luego vierte el pesto en la sopa y remueve

Listo para servir, en cada plato rocía queso parmesano, esta vez lo acompañe con unos pataconcitos pero va mucho mejor con pan frito al orégano

Receta: Pasta con tomates, albahaca, queso, aceitunas...

La receta me la dio una amiga descendiente de italianos, el nombre del plato no lo recuerdo, es por eso que de título he puesto algunos de sus ingredientes.
Este platillo es ideal para los meses de calor, aunque si me provoca lo preparo en cualquier época del año. Yo lo suelo preparar como plato fuerte, pero también lo podrías usar como entrada.

Ingredientes
500 gr. de Fideo canuto
2 tomates medianos cortados en cuadritos
100 gr. de aceitunas negras en rodajas
100 gr. de aceitunas verdes en rodajas
150 gr. de queso fresco en cuadritos
1/2 atado de albahaca cortada en juliana
1 ají amarillo sin pepas y sin venas cortado en juliana
1 limón
Queso parmesano
Aceite de oliva extra virgen

Cocinar los fideos al dente, segun instrucciones.
Mezclar los tomates, las 2 clases de aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el ají amarillo y el jugo del limón con la pasta.
Llevara refrigeración por una hora
Al momento de servir, chorrear un buen aceite de oliva y queso parmesano. Puedes acompañarlo con un pancito al orégano
¡Da mangiare!

Receta: espagueti en salsa de espinacas

¿A quién no le gustan las pastas?... hoy voy a darles una receta fácil de hacer y buenísima

¡¡Unos espaguetis verdes!! Pero en vez del pesto de siempre -el de albahaca, por cierto me encanta- lo haré solo con espinaca.

Les confesaré que voy a tener la necesidad de hacer una pequeña travesura, me quedó apenas la mitad del paquete de tallarines del otro día, así que para completar las porciones voy a añadirle fideo sahofan, se parece mucho a los fetuccines pero en vez de trigo es hecho de arroz. Lo voy a hacer así porque tengo desidia en salir a comprar solo un poco de pasta, además no hay razón para que no queden bien. Observaran en la foto los 2 tipos de pasta

Lo acompañaremos de una hamburguesa de carne, pero como veo que tengo unos vegetales que me sobraron y no quiero desperdiciarlos, voy a preparar una hamburguesa de carne “ligada con vegetales”

                                  

Ingredientes 4 o 5 personas

-Espagueti 500 gr

-Espinacas 1 atado

-Aceite de oliva ¼ de taza

-Leche fresca ¼ de taza

-Queso fresco 250 gr

-Sal y pimienta

-Carne molida 400 gr

-Cebolla roja ½

-Pimiento ½

-Vainitas 3 unidades

-Sal y pimienta

Pueden usar cualquier vegetal que haya sobrado y que ustedes crean que pueda ir bien con la hamburguesa.

Preparación

Hervir suficiente agua en una olla, cuando este en ebullición echar un poco de sal y luego los espaguetis, respetar el tiempo de cocción, en mi caso dice 12 minutos.

En estos minutos procedemos a preparar las hamburguesas, picamos la cebolla, el pimiento y las vainitas, todo bien pequeño, para luego mezclarlo con la carne molida previamente salpimentada.

Le damos forma de hamburguesa y la freímos en aceite vegetal bien caliente, 45 segundos aproximado por lado, reservamos

Ya lista la pasta verterla en una coladera y esperar a que escurran bien.

Mientras tanto licuar la espinaca con el aceite de oliva, la leche y el queso fresco, salpimentarlo.

Mezclar la pasta y la salsa de espinaca.

Servir con la hamburguesa.

Te recomiendo que hagas una hamburguesa más plana, no tan gorda ya que así se freirán mejor los vegetales