Te recomiendo visitar Chillís

¡¡Las hamburguesas!!...simplemente me ¡¡Encantan!! Un día de estos voy a preparar una y voy a postear la receta. Mientras tanto, vamos a saborear una de las mejores hamburguesas de Lima… ¿Dónde? ¡¡En Chili´s por su puesto!!

Y es que a diferencia de otras cadenas fast food, en Chillis te dan una salsas como la de miel y una mejor aún, la de blue cheese, que realzan el sabor de la carne a otro nivel.

Cuando pienses en hamburguesas ¡¡Piensa en Chillis!!

Receta: Papas al vapor con huevo duro y salsa de ají...

Sería mentir si te dijera que la siguiente receta la planifiqué con antelación, no fue así. Resulta que abrí la refrigeradora y ¡Sorpresa! Estaba casi vacía... una jarra de jugo de papaya, la mitad de una sandia, unos ajíes, unos huevos frescos, agua embotellada y ¡¡páre de contar!!

Lo que si estuve seguro es de que no iba a salir de compras, se me ocurrió pedir pizza por delivery. Pero de pronto, avisté el canasto de vegetales y veo que hay 5 papas blancas, me pongo a pensar...y ¡¡ya está!! voy a preparar un almuerzo con lo que tengo

Ingredientes

5 papas blancas en 1/4

4 huevos duros

4 ajíes amarillos

1/8 de aceite vegetal

Sal, pimienta

Tomillo seco

Preparación

Licua los ajíes amarillos con el 1/8 de aceite, por si a caso yo no le saco ni las venas ni las pepas, así va más picante

Las papas se hacen al vapor, lo ideal es una vaporera, sino la tienes hazlo a baño María. Apenas el agua esté en ebullición, pon las papas, 15 minutos son suficientes.

Espolvorea un poco de tomillo, sal y pimienta

Presenta las papas con el huevo duro en mitades y la salsita de ají. 

Este platillo de verdad que nos encanto, sencillo, saludable -no hay carnes ni frituras, y súper económico. De hecho que lo voy a repetir...ahora si, ¡¡planificandolo !!

Receta: Fetuccini al pesto con pechuga de pollo apanada con jamón y queso

Las pastas me encantan, las consumo 2 veces por semana sean con recetas criollas, italianas o chinas. En esta ocasión me provoco hacer unos fetuccines al pesto con pechuga apanada con jamón y gratinada con queso mozzarella

Ingredientes
500 gr. de fetuccinis
1 manojo de albahaca
c/n aceite de oliva extravirgen
1 pechuga de pollo (abierta para freír para 4 porciones)
Pan molido
1 huevo
4 rodajas de jamón
4 rodajas de queso mozzarella

Preparación
Hervir la pasta al dente y reservar
Licuar el manojo de albahaca (previamente lavado) vertiendo poco a poco aceite de oliva, tratando que sea haga una salsa consistente.
-Apanar las pechugas, primero pasar por el pan molido, luego por el huevo batido y finalmente otra vez por pan molido
-Freir en aceite bien caliente un minuto y medio por lado
-Poner la pechuga apanada en un plato y montarle una rodaja de jamón y una rodaja de queso
-Llevar al microondas y gratinar a intensidad media alta por un minuto
-Mezclar la pasta con el pesto y servir con la pechuga apanada
¡¡Y a comer!!

Receta: Taco de chorizo...casero

Hacer tacos en casa es bien fácil, si estás de apuro o viene una visita y no tienes mucho tiempo para preparaciones complicadas  y quieres quedar bien, no des más vueltas, prepara estos deliciosos Tacos de Chorizo

Ingredientes
1 Bolsa de tortillas "BimBo"
1 lata de frijoles
4 chorizos pre-cocidos
2 Paltas o aguacates
2 cebollas rojas
2 tazas de vinagre blanco
1 Ají en botella

Preparación
Cortar las cebollas en cuadros pequeños, ponerlo en una tazona y echarle las 2 tazas de vinagre, dejar macerar por unas 3 horas previamente
Abrir la lata de frijoles y calentarlo en el micro ondas.
Cortar el chorizo y freírlos
Majar la palta o aguacate con un tenedor, poner una pizca de sal.
Calentar la tortilla en el micro-ondas

Para preparar el taco hay que darle forma cónica y la puntita la doblas para evitar que se salga la comida. Primero le pones unos 2 chorizitos, luego 2 cucharadas de frijoles, después una cucharadita de Guacamole (salsa de palta), finalizas con más chorizo unos 4 cuadraditos y por último unas gotas de ají y más guacamole. Las cebollas te las comes como piqueo. ¡¡Provecho!!

Receta: Pernil o Codillo al horno

Efectivamente el PERNIL o CODILLO es también uno de mis preferidos.
En está ocasión lo voy a preparar al horno, y aparte voy a hacerle una salsa de naranja

Ingredientes
1 Pernil o codillo
Sal y pimienta
1 kilo de papa blanca
1 pimiento
Para la salsa
2 naranja
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de ázucar

Preparación
Sal pimentar la carne, envolver en platino y llevar al horno por una hora a 220 ° centígrados
En el mismo horno pon las papas, tiene el mismo tiempo de cocción del pernil
Sacar el platino y volver a meter el codillo al horno por 20 minutos más igual a 220° pero está vez para que dore.
Exprimir las naranjas y mezclar con la salsa inglesa, vierte un chorrito de agua y diluye la maizena, para al final mezclarlo con el jugo de las naranjas, échale una pizca de sal y un poco de ázucar

Corta en filetes el pernil, sirve, acompáñalo con las papas al horno y una ensaladita de pimientos. Vierte la salsa sobre la carne.

Receta: Codillo de cerdo en salsa de maracuyá con ciruelas pasas

Aquí en Lima aun no se lo consume mucho, en países como Alemania si. Pero ahora que salen programas gastronómicos internacionales por cable, como por ejemplo Travel and Living Channel, y sacan recetas con codillo, la gente va bajando sus defensas y se atreven cada más a preparar platos como: "Codillo de cerdo en salsa de maracuyá con guindones"



Ingredientes
1 pernil de cerdo
5 maracuyás
300 gr. de ciruelas pasas o guindones
1 cubito de caldo preferible de cerdo sino carne
Azúcar
Sal y pimienta
Papas
Ollucos o mellocos

Preparación
Hacer pequeños cortes al codillo para salpimentarlo mejor
Llevar al horno envuelto con papel aluminio por 60 min. a 250° centígrados
Luego de eso quitar el papel aluminio y dejar el codillo unos 20 minutos más a 300° para que dore
Licuar los maracuyas y cernir, hervir el jugo en 2.5 tazas de agua con un cubito de caldo concentrado, echa 2 cucharadas de azúcar y deja reducir a la mitad.
Cuando esté lista la salsa échale las ciruelas pasas y deja que enfríe un poco
Vierte buena cantidad de salsa al pernil, va bien con papas al vapor y ollucos, también puedes acompañarlo con arroz blanco.

Te recomiendo visitar: "No te rajes" tacos en miraflores

Me gustan los tacos pero no los como con mucha frecuencia por ahí 1 a las 500, pero cuando me provoca  voy a “No te rajes” que me queda bien cerca de casa. Aunque no pido tacos sino  “Sincronizadas”  y  “Palitos Flautas”

Primero te ponen las salsas, una “Pico de gallo” (cebolla, tomates y culantro) un encurtido de cebolla y zanahoria y otras dos salsas más creo que picantes (no estoy tan seguro)

De ahí vienen las flautas, son como unos enrollados primavera,  pero más delgados y están rellenos de pollo, eso acompañado de esa estupenda salsa de guacamole (Palta) más un poco de encurtido picante, hacen de estos sencillos palillos algo ¡grande!

Y por último viene la esperada Sincronizada, yo la pedí de chorizo, y le puse generosamente el guacamole y la pico de gallo, el encurtido  me lo como solo, estuvo ¡Buenaza!
La bebida con la que acompañe esta cena fue un buen vaso de chicha morada, una de las mejores que he probado fuera de casa



"No te rajes" está en Av. Benavides 1083 Miraflores

Receta: salsa picante de rocoto

La salsa picante acompaña a la mayoría de mis comidas, y es  que un buen ají verde, jalapeño encurtido o rocoto eleva más a una buena sazón

En esta oportunidad te voy a dar una receta de salsa de rocoto, a mi estilo.

Ingredientes

- Rocoto 1 unidad

- Aceite vegetal o de oliva

- Cebollita china parte verde

- limón 1 unidad

- Sal

Preparación

Cortas el rocoto en 4, lo echas a la licuadora con todo (pepas y venas).  Enciendes la licuadora y vas vertiendo el aceite de a poquito, la idea es que la salsa quede densa y no aguada, por eso debes tener cuidado al verterle aceite. Le exprimes un limón y le pones un poco de sal, licuas por unos 2 segundos más, para luego colocarlo en una salsera, lo entreveras con cebollita china y listo

Esta deliciosa salsa picante me va estupendamente con papas al vapor, papas fritas, caldos, estofados etc.

Pd.- Beneficios del aji: http://artedelmasaje.blogspot.com/2009/01/es-bueno-consumir-ajipara-vida-sana.html