Receta Delicatessen -Piqueo gourmet ¡económico!

De vez en cuando una tardecita o una noche de piqueo gourmet cae espléndida, ahora bien,  aquí en Lima el jamón ibérico de pata negra es algo oneroso, vale la pena, pero el precio es un limitador. Pero podemos darnos el gusto de todas maneras y si tienes invitados… ¡Quedar como buen anfitrión!!... ¿Cómo?... ¡Fácil!... ¡Reemplazándolo!  

Pon unos 3 quesos diferentes pero uno de ellos tiene que ser un blue-cheese, tajadas de mondiola, salchichas picantes, cebollitas encurtidas, pepinillos encurtidos, aceitunas rellenas, un buen pan, uvas y tu cerveza favorita.

¡¡Y listo un piqueo gourmet económico!!

Te recomiendo visitar Chillís

¡¡Las hamburguesas!!...simplemente me ¡¡Encantan!! Un día de estos voy a preparar una y voy a postear la receta. Mientras tanto, vamos a saborear una de las mejores hamburguesas de Lima… ¿Dónde? ¡¡En Chili´s por su puesto!!

Y es que a diferencia de otras cadenas fast food, en Chillis te dan una salsas como la de miel y una mejor aún, la de blue cheese, que realzan el sabor de la carne a otro nivel.

Cuando pienses en hamburguesas ¡¡Piensa en Chillis!!

Receta: Sopa de gallina

Ahora que el clima está cambiando, estamos mayo con un bien definido otoño, se siente un ligero y acogedor frío que nos seduce a  "refugiarnos" -gastronómicamente hablando- con algo caliente, como un consomé, un caldo o una sopita.
En esta ocasión te daré una receta clásica pero con un pequeño cambio, reemplazaremos al pollo, entonces nos quedamos con una: Sopa de gallina

Ingredientes
1 gallina criolla
1 kilo de yuca
2 choclos
150 gr. de alverjitas
2 zanahorias

Preparación
Hervir la gallina troceada por 1/8 por el tiempo de 1 hora (sobre todo si es gorda)
Sacar la gallina y reservar
Poner en el caldo la zanahoria cortada a lo largo y en 4 partes, el kilo de yuca troceada, las alverjas y los 2 choclos, cocinar hasta que este en su punto, unos 15 minutos.

Así bien caliente servir el caldo con las verduras, añadiendo una presa.

Receta: Pollo a la brasa a lo pobre

Apenas a una cuadra de casa, existe un local de Norky´s, al pasar se percibe un grato aroma de pollo a la brasa, lo de grato en realidad es relativo, depende de algunos factores, por ejemplo, de si he comido o no. Si no he comido puede que el olor influya mis sentidos (olfato y vista) y estimule mi apetito. Si ya he comido, de seguro sentiría todo lo contrario, hasta puede que me  perturbe un poco.

En está ocasión que pase por ahí, (sin almorzar y con hambre) más bien se me metió en la cabeza preparar yo mismo mi pollo a la brasa, pero algo diferente...además de las papas fritas, incluí...¡ plátanos maduros fritos y arroz blanco montado con un huevito frito!...total, si existe "Bistec a lo pobre" con todo derecho debe haber un "Pollo a la brasa a lo pobre"

Ingredientes
- 1 pollo entero 
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de sillao
- 1 cucharadita de pimienta molida negra
- 1 cucharadita de ajino-moto
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de ajo licuado

Preparación
Poner en el procesador de alimentos: el romero seco, la sal, el comino, el sillao, la pimienta, el ajino-moto,  el vinagre y los ajos, procesar por unos segundos
 Separa la piel de la carne, con cuidado, sin romperla e introducir la mezcla prolijamente. Yo le hago pequeñas incisiones a la pechuga para que la pasta penetre mejor y así esté más jugosa y por ende sabrosa. Asimismo, embadurnar bien por fuera del pollo
Llevar al rostizador por 45 minutos a 220° y los últimos 15 minutos eleva a 250° para que dore.
Sirve con plátanos maduros, papas fritas arroz y un huevo montado frito...y a ¡¡Disfrutar!!

Receta: Pastel de polenta con carne y aceitunas

No se por que la polenta no esta con más frecuencia en mi dieta. ¡Debería! ya que se pueden preparar platillos increíblemente deliciosos.
Me atreví a preparar un pastel de polenta de carne, por vez primera y sin receta y en verdad me quedo muy bueno, al menos eso fue lo que noté con unos amigos que invité a almorzar

Ingredientes
1 kilo de polenta
2.5 litros de agua
1 kilo de carne molida
1 cebolla roja grande picado
2 tomates picados
1 pimiento morrón picado
2 dientes de ajo picado
3 huevos duros picados
100 gr. de aceitunas verdes picadas
100 gr. de aceitunas negras picadas
50 gr. de pasas negras remojadas
200 gr. de queso parmesano
 Hojas de albahaca picadas

Preparación
-Hervir el agua y cuando este en ebullición condimentar con sal para luego soltar la polenta en forma de lluvia y remover constantemente, estará en un par de minutos. Reservar.
-Fríe la cebolla, los tomates, el pimiento, los ajos por unos 3 minutos
-Incorpora al refrito la carne molida y deja que siga cocinando 3 minutos más
-Incorpora las pasas y las aceitunas por 2 minutos más a fuego lento. Reserva
-En un pirex grande o 2 chicos pon una capa de polenta, luego pon una capa de salsa de carne con los huevos duros picados o en rodajas y vuelve a poner otra capa de polenta
- Raya queso parmesano y espárcelo sobre la polenta conjuntamente con las hojas picadas de albahaca
-Llévalo al horno a 200° centígrados x unos 15 minutos.
-Deja que enfríe por una hora para que luego lo porciones.

¡¡Tienes un platillo nutritivo y de fácil digestión!!

Receta: Berenjenas al horno con queso mozzarella

No hay nada que hacer, hay recetas que son algo complicadas, algunas de ellas empieza su elaboración un día antes, hay otras que llevan un montón de ingredientes, algunos de los cuales tienes que licuarlos y otros procesarlos, algunos también llevan salsas adicionales
Pero felizmente también hay platillos que se preparan rápido y son deliciosos. La berenjena al horno con mozzarella es uno de ellos.

Ingredientes
3 berenjenas cortadas en cuadros
1 bola de queso mozzarella fresco
Aceite de olive extra-virgen
Sal y pimienta

Preparación
Pon los cuadros de berenjena en un pirex, sazona con sal y pimienta y ralla el queso mozarella sobre todo el vegetal, y vierte un buen chorro de de oliva. Hornea unos 20 minutos a 170° centígrados

Este plato sirve como acompañante de carnes, pescado o pollo. O así solo como plato principal

Receta: Papas al vapor con huevo duro y salsa de ají...

Sería mentir si te dijera que la siguiente receta la planifiqué con antelación, no fue así. Resulta que abrí la refrigeradora y ¡Sorpresa! Estaba casi vacía... una jarra de jugo de papaya, la mitad de una sandia, unos ajíes, unos huevos frescos, agua embotellada y ¡¡páre de contar!!

Lo que si estuve seguro es de que no iba a salir de compras, se me ocurrió pedir pizza por delivery. Pero de pronto, avisté el canasto de vegetales y veo que hay 5 papas blancas, me pongo a pensar...y ¡¡ya está!! voy a preparar un almuerzo con lo que tengo

Ingredientes

5 papas blancas en 1/4

4 huevos duros

4 ajíes amarillos

1/8 de aceite vegetal

Sal, pimienta

Tomillo seco

Preparación

Licua los ajíes amarillos con el 1/8 de aceite, por si a caso yo no le saco ni las venas ni las pepas, así va más picante

Las papas se hacen al vapor, lo ideal es una vaporera, sino la tienes hazlo a baño María. Apenas el agua esté en ebullición, pon las papas, 15 minutos son suficientes.

Espolvorea un poco de tomillo, sal y pimienta

Presenta las papas con el huevo duro en mitades y la salsita de ají. 

Este platillo de verdad que nos encanto, sencillo, saludable -no hay carnes ni frituras, y súper económico. De hecho que lo voy a repetir...ahora si, ¡¡planificandolo !!