Y es que en casa cuando niño lo comía con buena frecuencia, además en el transcurso de mi vida las invitaciones a almuerzos informales y caseros, siempre fue el económico estofadito de pollo el gran anfitrión.
Lo he probado en sin número de formas, cada familia tiene su propia versión, la mía es esta:
Ingredientes.
1 pollo cortado en 1/8
1 Kilo de papa blanca
1 zanahoria grande cortada en rodajas
1 cucharada de pimentón
3 unidades de ajos
1 cebolla roja grande picada
2 tomates picados
1 tomate entero
1 sobre de pasta de tomate
Sal, pimienta, tomillo y romero
Un manojo pequeño de perejil
Preparación
-Lleva la cebolla, los ajos, los 2 tomates y la cucharada de pimentón al procesador de alimentos
-Calienta un chorrito de aceite en una olla y fríe por unos minutos el sofrito
-Adoba el pollo con la sal, el pimiento, tomillo, romero y la pasta de tomate...y a la olla
- Corta las papas blancas en 1/4 y échales a la olla junto con las zanahorias
-Cocinar a fuego medio durante 45 minutos
-En los últimos 7 minutos de cocción echar el tomate cortado en cuadrados medianos
-En los últimos 3 picar perejil y mezclar al estofado
Estamos listos, servir con arroz blanco
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